Dans mon assiette, Food

Trop bon, ce crumble aux carottes & citron !

Original et parfumé, voici un crumble salé aux carottes citronnées et au parmesan, à partager évidemment en famille, accompagné d’une bonne salade verte. Si besoin, on le prépare à l’avance, en ramequin individuel, pour le déguster le soir en semaine. Très bon, aussi, avec une salade de cresson ou d’épinards frais ! Miam…

LA RECETTE

Préparation : 10 à 20 minutes. Cuisson : plus de 40 min.

Il me faut,

Pour 4 personnes
5 carottes
1 échalote
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
1 citron
100 g de farine
80 g de beurre en dés
80 g de parmesan râpé
40 g de poudre d’amande
Gros sel

Allez, je me lance !

Préchauffer le four à 220°C.
Peler puis faire cuire les carottes 30 à 40 min à l’eau bouillante salée parfumée d’ail, d’échalote et de romarin.
Égoutter puis écraser les carottes à la fourchette ou au presse-purée manuel.
Laver, sécher puis zester le citron pour parfumer la préparation de zestes de citron.
Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre et pétrir pour obtenir un mélange sableux.
Répartir les carottes écrasées dans un plat à gratin.
Parsemer de pâte à crumble puis placer au four pour 15 à 20 min de cuisson.
Servir chaud accompagné d’une salade verte.

L’ASTUCE : je pèle mes carottes ?

Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau, et les autres brossées sous un filet d’eau.
Les autres carottes se pèlent à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner, afin d’éviter qu’elles ne noircissent. Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Anne Guillot-Kipman. Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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