Du chocolat pour le séduire en douceur. Mais oui, la gourmandise est un très joli défaut ! Et ma recette ultra simple se réalise en un tour de main… En cuisine ! Les Valentins et Valentines vont décidément craquer…

Mon Cheese cake au chocolat

Préparation, 30 min, Cuisson, 30 min

Il me faut,

100 g de biscuits sablés bretons
2 c. à soupe de cacao en poudre
150 g de sucre cristallisé
1 œuf (battu)
2 c. à soupe de fécule de maïs
100 g de spéculoos concassé (type gâteaux Sainte Lucie)
300 ml de crème liquide
75 g de beurre doux (fondu)
125 g de chocolat noir (cassé en petits morceaux)
350 g de cream cheese (dans vos rayons fromageries)

Je me lance !

Préchauffez le four à 130 °c.
Mixez finement les biscuits. Ajoutez le cacao et mélangez bien.
Incorporez les spéculoos concassés et le beurre fondu
A l’aide d’une une cuillère, tassez la préparation dans le fond du moule et sur les bords
Mettez les morceaux de chocolat dans un récipient. Portez la crème à ébullition dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Remuez avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la préparation homogène
Mettez le cream cheese, le sucre, l’œuf et la fécule de maïs dans un grand récipient et remuez avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange très onctueux.
Incorporez la ganache au chocolat chaude dans le mélange au cream cheese. Répartissez la préparation sur la base de biscuits et égalisez la surface.
Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur 2 ou 3 heures, avant de déguster.