Dans mon assiette, Food

Gourmands, mes Financiers framboises et caramel salé

Financiers framboises et caramel croquant salé

Préparation, 15 minutes ; Repos pâte, 20 minutes ; Cuisson, 15 minutes

Il me faut,
Pour 10/12 petits financiers

90g de beurre fondu
4 blancs d’œufs
70g de poudre d’amande
40g de farine
70g de sucre
1 petite barquette de framboises
5g de sel (La Baleine)

Pour le caramel
40g de sucre en poudre

1 c à café rase de sel (La Baleine)

Allez, je me lance !

Préchauffez le four th 6/7

Pour le caramel
Chauffer
40g de sucre à sec dans une poêle. Lorsque le sucre devient liquide et bien doré, verser sur une feuille de papier aluminium. Saupoudrer de sel toute la surface caramel et laisser durcir le tout. Casser le caramel en petites pépites.

Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent mais ne montent pas.

Torréfier la poudre d’amande quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse. Tamiser la poudre d’amande. Mélanger le sucre, la poudre d’amande, le sel et la farine.

Incorporer ensuite les blancs d’œufs, mélanger pour lisser la pâte, ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

Placer au frais 20 minutes

Beurrer des moules et répartissez la pâte dans les moules au ¾. Enfoncer quelques framboises dans chaque moule et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Démouler quelques minutes après la sortie du four. Disposer immédiatement les pépites de caramel au sel sur les financiers et laisser refroidir sur une grille.

 

© Patricia Kettenhofen

> Vite,  d’autres recettes, ICI ! 

Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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