Dans mon assiette, Food

Soupe granola potiron, carottes et chèvre

C’est parce qu’à la rédaction de bienfaitspournous.com, on adoooore (entre autres bonnes choses !) le fromage de chèvre, tous les fromages de chèvre, que nous partageons avec vous cette délicieuse recette. Sous les feux des projecteurs de nos papilles alléchées, nous en avons donc sélectionné un, en particulier : le Mothais sur feuille (oui, vous savez cette jolie feuille de châtaignier, que vous reconnaissez chez votre fromager)…

Apparu depuis plus de 150 ans 
dans le sillage des chabis, ce petit fromage de chèvre est typique du Poitou. Comme son nom l’indique, le Mothais sur feuille vient de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres,
 et est orné de sa feuille de châtaignier. Fabriqué à base de lait entier cru, il est ensuite affiné
 pendant 3 semaines minimum et peut se présenter sous la forme
 d’un cylindre de 10 à 12 cm de diamètre (ou en carré). Sa pâte est molle, fine et onctueuse, révélant le bon goût du lait de chèvre. C’est pour cela qu’on l’aime !

Granola sur soupe de potiron et de carotte aux brisures de chèvre

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. Cuisson : 1h

Il me faut…
Pour le granola
60 g de chèvre (un beau Mothais sur feuille, qui se prête parfaitement à cette recette !)
200 g de flocons d’avoine
100 g de noisettes concassées
100 g de noix concassées
50 g de graines de courge
2 c. à soupe de noisettes
3 pincées de sel

Pour la soupe
1 kg de potiron
500 g de carottes
1 oignon
2 c. à soupe d’huile de noisette
1 bouillon de poule
100 ml de crème liquide
Sel
Poivre du moulin
4 tranches de chèvre (toujours notre Mothais sur feuille)
4 cuillères à soupe de granola

Allez, je me lance !
1.
Faire préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.

2. Découper le chèvre (notre bon Mothais sur feuille) en petits morceaux.

3. Dans un récipient, mélanger les flocons d’avoine, les noix et noisettes concassées, les graines de courge, le sel, l’huile de noisette et les morceaux de Mothais sur feuille.

4. Verser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 minutes de cuisson puis mélanger et enfourner de nouveau pour 15 minutes. À la sortie du four, mélanger une dernière fois et laisser refroidir complètement.

5. Conserver le granola dans une boite hermétique.

6. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile de noisettes.

7. Éplucher et découper le potiron et les carottes en morceaux.

8. Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de poule.

9. Déposer les légumes et l’oignon dans la casserole, couvrir et faire cuire 30 minutes. Après cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.

10. Poivrer et verser la soupe dans 4 bols avec ajout d’un filet de crème.

11. Déposer une petite quantité de granola et émietter le Mothais sur feuille sur la préparation. Déguster !

Le saviez-vous ?
Le potiron
(ou courge d’hiver—appelé citrouille en Amérique du Nord, où il est l’emblème d’Halloween), est un légume qu’on adore car il ne présente que des avantages, la preuve !

—excellent apport de bêta-carotène
—bonne source de fer et de potassium
—riche en fibres
—peu calorique
—bonne source de protéines et de vitamines du groupe B, et il se garde longtemps !

 

Merci à L’Association Nationale Interprofessionnelle Caprine (ANICAP) 

©A.Réty / Anicap; © Brilac; ©Pixabay.

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Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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