Une belle tarte salée au cresson à savourer chaude ou froide, en plat complet avec une salade verte, en entrée, à partager à l’apéritif. Tout lui va !
Ma Quiche cresson et chèvre
Préparation 10 à 20 minutes, Cuisson 30 à 40 min
Il me faut,
Pour 4 personnes
2 bottes de cresson
1 noisette de beurre
1 pâte brisée
2 crottins de chèvre demi-sec
3 œufs
40 cl de crème liquide
50 g de gruyère râpé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre.
Allez, je me lance !
Préchauffer le four à 180° (th. 6-7). Effeuiller le cresson et retirer les plus grosses tiges. Le hacher grossièrement.
Dans une cocotte, mettre à fondre le cresson avec une noisette de beurre environ 10 min. Egoutter.
Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis y répartir le cresson fondu.
Emietter dessus les crottins de chèvre.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter la crème. Saler, poivrer. Verser ce mélange sur la tarte puis parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 min.
Déguster chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.
L’astuce : Pour bien laver son cresson ?
Attrapez la botte par les tiges et trempez les feuilles dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc ; secouez la botte au-dessus de votre évier ; pour parfaire le séchage (par exemple pour déguster le cresson en salade), passez-le à l’essoreuse. Ne le faites pas trop vigoureusement pour ne pas abîmer ses feuilles tendres. Vous pouvez ensuite passer à l’épluchage : pour une consommation cuite, tranchez les tiges au ras du lien qui tient la botte ; si vous dégustez les feuilles crues, procédez de la même façon, puis prélevez les tiges trop épaisses qui pourraient rester.
Pour le préparer rapidement ? Couper les grandes tiges au ras du petit lien qui retient le cresson en bouquet. Pour info : le petit lien, sur lequel sont indiquées les coordonnées du producteur et le n° d’agrément de la cressonnière sera la garantie de la qualité sanitaire du produit.
©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablia
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