Aux fourneaux avec, Food

Allez, on ose le wrap de Chaource !

La recette qui va faire craquer vos papilles !

•4 Wraps
• 250g de Chaource
• 100 ml de crème
• 200g de filets de poulet
• 20g de beurre
• 100g de roquette
• 100g de tomates confite
• 30g de pignons de pin

Temps de réalisation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Allez, je me lance !
1. Dans une casserole chauffer la crème avec 200g de Chaource, une fois fondu mixer et assaisonner

2. Cuire les filets de poulets au beurre et les tailler en petits cubes

3. Tailler les 50 g de Chaource restant en dés.

4. Torréfier les pignons de pin au four à 160°c pendant 10 minutes, les concasser

5. Sur les wraps, étaler la crème de Chaource, les tomates confites, la roquette, les filets de poulets, les dés de Chaource et les pignons de pin.

6. Rouler, détailler.

Nos conseils
• Vous pouvez accompagner les wraps d’une salade césar.
• Il est possible de remplacer le poulet par des œufs durs hachés pour une version végétarienne.

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Mais cé koa ce fromage, le Chaource ?
C’est un fromage onctueux, à caillé lactique, à pâte molle et à croûte fleurie, il est produit selon un savoir-faire artisanal. Il est fabriqué en deux formats, tous deux cylindriques.
Je le reconnais comment ?
A l’œil : par une croûte à fleur blanche, pâte fine et lisse couleur crème.
Au toucher : pâte onctueuse, souple et assez ferme.
A l’odorat : légère odeur de champignon et de crème.
Au goût : saveur douce et légèrement salée, relevée par une petite pointe d’acidité.

Il se marie parfaitement aux vins de la région, comme le Rosé des Riceys, le Champagne ou le Chablis.

Il est produit où ?
Dans une zone géographique restreinte aux confins des départements de l’Aube et de l’Yonne. Elle englobe une région naturelle à dominante argileuse, la Champagne Humide, dont le centre est la commune de Chaource qui a donné son nom à l’appellation.
 Ses limites : un triangle formé de Sens, Troyes et Tonnerre. 10% de la production exportée vers l’Allemagne, la Grande-Bretagne, le Japon et les Etats-Unis.

Plus d’infos sur fromage-chaource.fr

©Syndicat de Chaource ;  ©Photo-Marielys-Lorthios

Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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