Dans mon assiette, Food

Mes galettes de légumes anciens façon Darphin

Une galette de légumes râpés, croustillantes et bien dorées ! Miam, même les enfants en raffolent ! A servir avec une salade de cresson, mâche ou roquette, ou une poêlée de marrons et champignons… Et en plus, c’est facile. En cuisine…

Mes galettes de légumes anciens

Préparation : 20 à 40 min, Cuisson 10 à 20 min

Il me faut,
2 panais
2 topinambours
½ citron
4 carottes de couleur (violette, jaune, blanche)
3 pommes de terre (type Bintje)
1 œuf
2 c à s d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel et poivre

Allez, je me lance !

Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.

Ajouter l’œuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d’une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10 min sur une face puis encore 10 min sur l’autre face.

Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

La bonne idée : Accompagner ces petites galettes d’une poêlée de girolles ou de chanterelles, juste parfumées d’une pointe d’ail et de cerfeuil ciselé. On peut également garnir chaque galette d’un œuf de caille au plat !

© Philippe DUFOUR/Interfel

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Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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