Dans mon assiette, Food

Mon Apple cake vegan Pink Lady et noix de pécan

Voici une belle recette gourmande sans oeuf et sans beurre qui ravira tous les gourmands, vegans ou pas !  Et si facile à réaliser ! Un beau “gâteau de voyage” comme on appelait ces gâteaux, cakes, quatre-quart, qu’on peut emporter partout : en pique-nique, comme goûter à la sortie de l’école, en voiture…, pour caler les petites faims et se faire plaisir ! Allez, en cuisine…

Mon Apple Cake Vegan aux Pink Lady® et aux noix de pécan

Préparation 50 min, Cuisson 50 min

Il me faut,

Pour 4 personnes
2 pommes Pink Lady®
100 g de farine
30 g de fécule de maïs
2 bananes
100 g de sucre de canne
50 g de noix de pecan
30 ml d’huile de pépins de raisins
1/2 sachet de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de cannelle
1/2 cuil. à café de vanille en poudre

Pour le glaçage
50 g de sirop d’érable
50 g de sucre glace

Je me lance !

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes.
Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d’eau, une pincée de cannelle et la vanille en poudre.
Mixez la préparation afin d’obtenir une compote assez fine. Préchauffez le four à 180° (th.7).
Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine.
Ajoutez la compote de pommes, l’huile de pépin de raisin, le sucre et les noix de pécan hachées (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration) et mélangez.
Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé. Parsemez de quelques noix de pécan entières.
Enfournez 35–40 minutes. Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
Préparez le glaçage en faisant chauffer le sirop d’érable et ajoutez le sucre glace hors du feu.
Versez sur le gâteau refroidi.

L’avis de la nutritionniste, ÈVE GODIN
«On utilise la purée de banane pour créer une version vegan d’apple cake sans œuf et sans beurre : une super astuce qui nous permet d’obtenir un gâteau faible en matière grasse. Idéal pour un petit déjeuner sur le pouce ou pour le goûter. Le goût sucré de la banane est sublimé par la douceur de la pomme Pink Lady®.»

©Nathalie Carnet pour Pink Lady

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Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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