Dans mon assiette, Food

Mon couscous « printanier » de légumes primeurs…

Un plat de légumes haut en saveurs, généreux et convivial à partager. Et puis, c’est le printemps, non ? Une version express du couscous pour régaler toute la famille.

LA RECETTE

Il me faut,

Préparation 20 à 40 minutes, Cuisson 10 à 20 minutes
Pour 4 personnes
300g de carottes fanes
300g de navets nouveaux
150g d’oignons blancs nouveaux
2 petites courgettes
200 g de fèves écossées
2 merguez (de bonne qualité),
1 c. à c. de gros sel
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. d’épices « ras el hanout »
10 brins de coriandre fraîche

Allez, je me lance

Laver et éplucher tous les légumes.
Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.
Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.
Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.
Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.
Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d’eau salée au gros sel et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.
Servir comme un couscous classique – à la louche – avec une semoule de couscous et des côtes d’agneau grillées.

Option de préparation : s’il reste des légumes cuits, bien les égoutter et préparer une sauce au jus de citron et à l’huile d’olive pour les assaisonner.
Parsemer généreusement de persil fais et ciselé. Servir frais

Quelque astuces…

Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau. Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent. Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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