Dans mon assiette, Food

Mon ramen d’automne aux légumes et au canard !

Voici une recette traditionnelle japonaise : le ramen aux légumes et au canard. Incontournable, ce plat tendance associe des pâtes épaisses, du canard et des oeufs (qu’on choisit bio, bien sûr !) dans un bouillon de légumes riche, offrant ainsi un délicieux mélange de saveurs. Gourmand et réconfortant, c’est le plat idéal à préparer avec l’arrivée des premiers jours d’automne !

Il me faut,

Pour 4 personnes
Le bouillon de légumes • 1 oignon • Huile de sésame grillée • 1 gousse d’ail • 1 échalote • 1 cuillère à café de gingembre • 1 cube de bouillon de légumes (dans 75cl d’eau chaude) • Une cuillère à café de sauce soja salée

Les légumes • 1 carotte • 1 poignée de champignons asiatiques • 2 petits choux chinois • Pack Choï

La garniture • 10 tranches fines de canard • 4 œufs (type Mas d’Auge, bio, sans OGM) • Sésame toasté • 2 paquets de pâtes de konjac

Allez, je me lance !

Préparation du bouillon
1. Après avoir émincé l’oignon, l’ail et l’échalote, faites-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile de sésame. Dès qu’ils commencent à caraméliser, ajouter le gingembre en poudre ou râpé. 2. Laissez encore cuire quelques minutes puis ajoutez la sauce soja. Laissez encore 2 minutes puis ajoutez votre bouillon (un cube dans de l’eau chaude), avec une cuillère à soupe de miso. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.

Préparation des légumes
Les nettoyer et les cuire à l’autocuiseur (chou, carottes et champignons). Pour le chou et les champignons 6/7 minutes suffisent, par contre pour les carottes environ 15-20 minutes sont nécessaires. Vous pouvez les couper en fins bâtonnets ou filaments avec un éplucheur.

Préparation de la garniture
1. Faites cuire les pâtes puis égouttez-les et mettez-les dans votre bouillon. 2. Préparez vos œufs mollets, faites-les cuire dans l’eau bouillante 7-8 minutes puis passez-les sous l’eau froide avant d’enlever la coquille. 3. Saisissez votre canard dans une poêle sans ajouter de matière grasse. 4. Pour composer votre bol, versez une louche de bouillon avec les pâtes, des légumes, les œufs, le canard et des graines de sésame sur le dessus !

Dégustez !

©DR Mas d’Auge

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Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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