Pommes de terre en salade bicolore
Pour 4 gourmands, une recette facile, 10 min de préparation, 20 min de cuisson
- 400 g de pommes de terre Ratte de même taille
- 400 g de pommes de terre Vitelotte de même taille
- gros sel (12 g par l)
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Pour la vinaigrette : 1 oignon blanc 2 c. à s. de vinaigre de xérès 1 c. à s. de moutarde de Meaux 4 c. à s. d’huile d’olive 1 bouquet de persil plat et autres fines herbes au choix
- 1/2 c. à c. de sel fin
- Poivre du moulin
Lavez et brossez les pommes de terre. Faites-les cuire de 15 à 20 min dans de l’eau avec du gros sel, l’ail entier, le thym et le laurier. Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement.
Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu. Épluchez-les encore chaudes. Coupez les pommes de terre en rondelles de 4 mm environ. Déposez-les dans un saladier en veillant à ne pas les casser.
Préparez la vinaigrette : ciselez l’oignon (coupez-le en petits dés). Mettez les dés d’oignon dans un bol avec le vinaigre, la moutarde et l’huile. Remuez bien. Ciselez finement les fines herbes. Ajoutez à la vinaigrette les herbes, le sel et du poivre. Remuez. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre. Mélangez délicatement.
Servez aussitôt, elles sont meilleures tièdes !
L’astuce : avant de couper les rondelles de pomme de terre, passez un peu d’huile d’olive sur la lame du couteau pour qu’il ne colle pas et que la coupe soit nette.
© Nicolas Edwige & Françoise Nicol
Recette élaborée par PDT Facile. Recette du livre Pomme de terre facile, de Benoît Witz, aux Editions Culinaires.