Aux fourneaux avec, Food

Succulents beignets de sardine aux légumes !

On craque pour les filets de thon, de maquereaux ou de sardines en conserves ! Mais oui, fini les préjugés du style, c’est pas bon, adieu les vitamines, etc...

Vous avez tout faux ! Non seulement, ces petites conserves de poisson sont faciles à utiliser et sont économiques, mais en plus, elle apportent de la fraîcheur et du goût aux créations les plus simples (salades, verrines, toasts, tartines) comme aux plus exotiques (beignets, nems, ou terrines en tous genres) !

Du coup, on arrête de les bouder, car elles sont pleines de  » ressources « , la preuve avec cette recette, ultra facile et gourmande. Et pour les plus regardant sur les calories, on trouve même des recettes «sans huile» ! oui, oui !… Mais toujours riches en oméga-3, des acides gras nourrissants pour le corps et le cerveau !

Beignets de sardine aux petits légumes croquants

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min

IL ME FAUT :

Pour 4 personnes

Les beignets :
3 boîtes de sardines
25 cl d’eau gazeuse
250 g de farine
1 c à café de curry, sel, poivre du moulin
Huile pour friture

Le Guacamole :
1 avocat bien mûr
Le jus d’1/2 citron
1 oignon nouveau
1 c à soupe de coriandre ciselée, Sel, poivre du moulin

Les légumes :
12 tomates cerise
1 botte de radis
1 botte d’asperges sauvages
8 mini-poivrons
4 mini-fenouils
12 mini-carottes
Basilic frais,
huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin

ALLEZ, JE ME LANCE !

Préparation des légumes :
Laver les légumes, les parer puis réserver dans un saladier d’eau bien froide.

Préparation du Guacamole :
Éplucher puis écraser l’avocat à la fourchette dans un bol en ajoutant le 1⁄2 jus de citron, la coriandre ciselée, l’oignon émincé, le sel et le poivre.

Préparation des beignets :
Préchauffer le bain de friture à 180°.
Verser l’eau gazeuse bien froide dans une jatte. Ajouter le curry, le sel et le poivre. Fouetter rapidement en incorporant 150 g de farine tamisée pour obtenir une pâte homogène.
Éponger les sardines dans du papier absorbant puis les fariner soigneusement.
Enrober de pâte à beignet et les plonger par groupe de quatre dans le bain de friture 4 min environ.

Déposer les beignets sur du papier absorbant et répéter l’opération avec les autres sardines.
Arranger joliment les légumes et les beignets sur de grandes assiettes.

Servir aussitôt avec le guacamole, quelques feuilles de basilic, la fleur de sel et le poivre du moulin.

À table !

©Merci à FIAC-ADOCOM-RP, ©Ph.Asset

Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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