C’est parce qu’à la rédaction de bienfaitspournous.com, on adoooore (entre autres bonnes choses !) le fromage de chèvre (tous les fromages de chèvre), que nous avons craqué pour cette délicieuse recette. Sous les feux des projecteurs, nous en avons donc sélectionné un : le Mothais sur feuille (oui, vous savez cette jolie feuille de châtaignier que vous reconnaissez chez votre fromager)…
Apparu depuis plus de 150 ans dans le sillage des chabis, ce petit fromage de chèvre est typique du Poitou. Comme son nom l’indique, le Mothais sur feuille vient de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres, et est orné de sa feuille de châtaignier. Fabriqué à base de lait entier cru, il est ensuite affiné pendant 3 semaines minimum et peut se présenter sous la forme d’un cylindre de 10 à 12 cm de diamètre (ou en carré). Sa pâte est molle, fine et onctueuse, révélant le bon goût du lait de chèvre. C’est pour cela qu’on l’aime !
Granola sur soupe de potiron et de carotte
aux brisures de chèvre
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. Cuisson : 1h
Il me faut…
Pour le granola
60 g de chèvre (un beau Mothais sur feuille, qui se prête parfaitement à cette recette !), ou autre chèvre que vous adorez !
200 g de flocons d’avoine
100 g de noisettes concassées
100 g de noix concassées
50 g de graines de courge
2 c. à soupe de noisettes
3 pincées de sel
Pour la soupe
1 kg de potiron
500 g de carottes
1 oignon
2 c. à soupe d’huile de noisette
1 bouillon de poule
100 ml de crème liquide
Sel
Poivre du moulin
4 tranches de chèvre (toujours notre Mothais sur feuille)
4 cuillères à soupe de granola
Allez, je me lance !
1. Faire préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
2. Découper le chèvre (notre bon Mothais sur feuille) en petits morceaux.
3. Dans un récipient, mélanger les flocons d’avoine, les noix et noisettes concassées, les graines de courge, le sel, l’huile de noisette et les morceaux de Mothais sur feuille.
4. Verser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 minutes de cuisson puis mélanger et enfourner de nouveau pour 15 minutes. À la sortie du four, mélanger une dernière fois et laisser refroidir complètement.
5. Conserver le granola dans une boite hermétique.
6. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile de noisettes.
7. Éplucher et découper le potiron et les carottes en morceaux.
8. Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de poule.
9. Déposer les légumes et l’oignon dans la casserole, couvrir et faire cuire 30 minutes. Après cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.
10. Poivrer et verser la soupe dans 4 bols avec ajout d’un filet de crème.
11. Déposer une petite quantité de granola et émietter le Mothais sur feuille sur la préparation. Déguster !
Le saviez-vous ?
Le potiron (ou courge d’hiver—appelé citrouille en Amérique du Nord où il est l’emblème d’Halloween) est un légume qu’on adore car il ne présente que des avantages, la preuve !
-Excellent apport de bêta-carotène
-Bonne source de fer et de potassium
-Riche en fibres
-Peu calorique
-Bonne source de protéines et de vitamines du groupe B, et il se garde longtemps !
©A.Réty / Anicap; © Brilac; ©Pixabay.
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Rien qu’à la lecture de certaines recettes, je me suis régalée virtuellement. Demain, je passe aux fourneaux, notament pour la soupe au potron et granola de chèvre ! J’ai pris au moins… Quelqyes kg rien qu’à la lecture !!! Ça promet quand ça sera dans mon assiette… Je vous tiens au courant
Merci pour ce commentaire, heureuse de vous avoir allécher !
Bonjour Anne !
Nous sommes ravies 🙂 Mais ne vous inquiétez pas il n’y aura pas de kilos pris à cause de la lecture, et surtout pas avec la soupe de potiron 🙂
A bientôt,
Nathalie