Un grand classique de nos tables que l’on apprécie toujours. Surtout quand c’est « nous qui la concoctons » ! Cette entrée est aussi une belle assiette rassasiante pour tenir la journée ! Allez hop, on passe à table…
Ma Salade façon « César » au poulet et au bleu
Préparation 10 à 20 min, Cuisson 10 à 20 min
Il me faut,
Pour 4 personnes
1 belle salade feuille de chêne
Pour le poulet épicé :
2 filets de poulet
1 c à c. de sel
2 c à c. d’ail en poudre
1 c à s. de paprika
2 c à c. d’herbes de Provence
2 c à s. d’huile d’olive
le jus d’1/2 citron
1/2 c à s. de miel
Pour les croûtons :
4 tranches épaisses de pain de campagne
1 gousse d’ail
1/2 c à c. de piment
2 c à s. d’huile
Pour la sauce au bleu :
120 g de fromage bleu type Roquefort
1/2 c à c. de sel, poivre
120 ml de crème fraîche épaisse
1 citron
Je me lance !
Laver la salade, l’essorer et la disposer dans des bols.
Préparer les croûtons : couper le pain en petits cubes. Ecraser la gousse d’ail avec l’huile d’olive et le piment et mélanger avec les cubes de pain. Etalez sur une plaque de cuisson et enfourner à 150°C pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Préparer le poulet : dans un bol, mélanger toutes les épices, l’huile, le miel et le jus de citron.
Ajouter les filets de poulet pour bien les enrober. Faire chauffer une poêle avec 1cs d’huile d’olive et y cuire les filets de poulet pendant 10 minutes environ en les retournant pour bien les colorer de tous les côtés. Découper en lamelles.
Préparer la sauce : dans un bol, écraser à la fourchette le fromage bleu avec le sel, du poivre, la crème et le jus de citron.
Disposer les croûtons et les lamelles de poulet sur la salade, servir avec sauce.
Et aussi… Vous pouvez ajouter quelques dés de fromage bleu en plus dans la salade.
Les filets de poulet seront encore plus moelleux si vous les laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
© Julie Mechali / Interfel
