Le beurre peut-il cuire longtemps ? Oui, on peut observer des temps de cuisson assez longs avec le beurre. Quand il devient noisette, c’est-à-dire quand son eau s’évapore, il suffit d’ajouter avec délicatesse un peu d’eau. Cela aura pour effet de préserver les protéines et le lactose et d’abaisser la température pendant toute la cuisson de la viande, du poisson, d’un légume ou d’un fruit. Le beurre conserve ainsi tout son arôme et continue de rehausser le goût de l’aliment cuisine
Pour monter une sauce au beurre, il faut toujours l’incorporer en fouettant hors du feu.
Votre beurre a ranci ? Pelez un morceau de carotte, puis plantez-le dans la plaquette. Il absorbera ce goût désagréable.
Ma recette express qui en jette : Mixez du beurre doux avec un morceau de camembert, ajoutez des amandes grillées. Tartinez sur des croûtons dorés et servez à l’apéritif !
Votre beurre s’est imprégné d’odeurs du frigo ? Un bain d’eau glacée lui donnera une seconde jeunesse. Il suffit ensuite de le sécher.
Le beurre doux fondu, mélangé à de la poudre de noisette, est parfait pour les filets de poissons.
Calmez les ardeurs du beurre qui crépite dans la poêle en ajoutant une pincée de sel avant de le faire fondre, une pincée de farine pendant qu’il fond.
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