En voilà une, de vraie bonne idée ! Et c’est Michael, un incorrigible gourmand qui l’a eue ! Son constat est simplissime : l’intolérance au gluten touche de plus en plus de personnes. Vous savez, le gluten, ce composant que l’on retrouve dans la plupart des protéines de blé, sucres lents classiques et desserts… Alors, quand Michael va faire ses courses et s’aperçoit que la plupart des magasins bio proposent tous les mêmes produits, sans prôner la gourmandise, ni une ni deux, il se lance ! Et voici, EDMOND. « Si le bio n’est même plus un sujet, on ne peut plus faire abstraction des intolérances au gluten. Les produits dédiés gagnent en saveur, en savoir-faire… alors pourquoi s’en priver ? Cette épicerie-cantine haut de gamme est pour moi l’illustration même que l’on peut enfin allier le beau & bon, manger sain et y prendre un réel plaisir. Ce foodstore d’un genre nouveau s’adresse à tous et surtout aux sceptiques et ceux qui ne s’y retrouvaient pas dans les épiceries bios du circuit traditionnel ».
Le concept ? C’est une épicerie à la manière des foodstores à l’anglo-saxonne, alternant la supérette bio et des « corners » variés pour manger frais et gourmand, sur place ou à emporter.
Qu’est ce qu’on y trouve, exactement ? Plus de 2500 références pour faire ses courses, bio et sans gluten, un choix de plusieurs références pour certains produits et la possibilité d’acheter de la viande fraîche…
Mais aussi surtout, ses 4 premiers kiosques qui ont chacun la signature des puristes du « beau & bon » avec:
—Le chef étoilé Akrame Benallal qui a instalé son Panivanda, sandwiches de luxe du même ADN que ses bistrots « Atelier Vivanda ».
—Le top Mareva Galanter qui a développé sa marque Good Organic Only (que toutes les healthy addicts s’arrachent), et qui propose ici à l’unité ou en cure – en fonction des saisons detox, body, green – ses jus bios et boosters de jus d’aloe vera pressés à froid, et ses sandwichs sans gluten.
—Jessie Aim et Sabrina Naïm, les fondatrices de Gluty Free et leurs pâtes fraîches, qui ont trouvé ici leur place. Le tout, sans gluten et livré frais, chaque jour.
—Le chef Gregory Cohen, créateur des éclairs sans gluten Mon Eclair, qui décline ici, en plus de ses bests sucrés – citron meringué, chocolat, fruits rouges, tarte tatin – une version salée, avec tomates-mozzarella… fait à la minute et à la demande.
On aime : l’idée évidemment, qui facilite la vie à tous les consommateurs du sans gluten, la fraîcheur des produits des corners, et le lieu. Oui, c’est beau ! Une vraie épicerie fine urbaine, so chic, avec ses matériaux nobles ( bois,marbre vert, laiton), et une architecture graphique, signée MaisonRenards, très réussie. Allez, vite on remplit son cabas…
C’est où déjà ? 90 rue de Rennes. 75006 Paris . 01 43 25 70 57
©DR EDMOND
