Elle est parfaite pour l’apéro ! Dans cette recette ultra facile et top gourmande (ça change des cacahuètes), je recouvre mes tranches de pain noir de tartinade d’artichaut et de bresaola qui, délicieusement épicée, vient apporter un peu de piquant à la douceur de l’artichaut. Ici, point de chichis, notre goûtu Cabécou du Périgord s’apprécie dans son plus simple appareil, au naturel : sec à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. On fooond, c’est trop bon !

Ma Tartinade d’artichaut, Cabécou du Périgord et bresaola

Préparation : 20 min. Cuisson : 1 min.

Il me faut,
Pour 4 personnes

300 g de fonds d’artichaut égouttés (en conserve)
1 gousse d’ail
Le jus d’un citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan séché
Sel et Poivre du moulin
8 tranches de pain noir
2 Cabécou du Périgord
8 tranches de bresaola
1 poignée de graines germées

Je me lance !

Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans la cuve du blender.

Ajouter les fonds d’artichaut coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive.

Mixer le tout quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème.

Verser dans un petit bol puis ajouter l’origan séché, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichaut.

Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord.

Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive.

Déguster !

Le bonus : Pour une version veggie, remplacer la bresaola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Le Cabécou du Périgord est idéal en apéritif, nature ou avec des fruits secs.

©A.Réty/ANICAP

 

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