Crème citron vanille crumble sablé – Fleur de Sel
Préparation, 20 minutes ; Cuisson 10 minutes
Il me faut,
Pour 4 personnes
60 cl de lait
20 cl de crème fleurette
4 œufs
1 c à soupe de maïzena
5 c à soupe de sucre semoule
La pulpe d’une gousse de vanille
Le zeste d’un citron
Pour le crumble
1 c à café rase de Fleur de Sel (type La Baleine)
6 galettes bretonnes pur beurre
L’intérieur d’une gousse de vanille
Le zeste d’un demi citron
Je me lance !
Délayer la maïzena dans 5cl de lait froid.
Verser 55cl de lait et la crème dans une casserole, ajouter la pulpe d’une gousse de vanille et le zeste de citron. Faire bouillir, laisser refroidir puis filtrer.
Dans un grand bol fouetter les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Verser dans une casserole la préparation filtrée, les œufs battus, la maïzena délayée.
Chauffer à feu doux et laisser épaissir.
Verser la préparation dans des petits bols. Attendre que ce soit complètement refroidi avant de laisser reposer au frais.
Pour le crumble
Émietter les galettes et combiner avec les autres ingrédients. Mélanger de façon à obtenir un mélange poudreux. Au moment de servir, chauffer le crumble dans une poêle à sec et répartir sur les crèmes froides.
© Patricia Kettenhofen
