Allez hop, embarquement immédiat ! De l’Inde au Liban, de l’Italie à la Californie en passant par l’Israël et la Colombie, voici 10 tables inspirantes pour faire voyager vos papilles, en toute gourmandise… Notre bonne vieille capitale a le secret de ces belles adresses qui proposent des assiettes généreuses et réconfortantes. Voici notre tour d’horizon…
1. Voyager en Californie : Cali Uptown
Après Cali Sisters downtown Paris, voici Cali Uptown, la nouvelle cantine californienne des jolies et talentueuse sisters, Juliette et Capucine, qui font découvrir de nouvelles tentations à tomber, comme une shakshuka aux légumes printaniers ou un cripsy rice bowl (riz sauvage, bacon sirop d’érable, radis, kale et herbes fraîches) ! On déguste les yeux fermés. 36 Rue de Paradis, 75010 Paris. /caliuptown.thecalisisters.com/
2. Voyager en Inde : Jugaad
Manoj Sharma revisite l’histoire culinaire de son pays, nourri de culture britannique et de savoir-faire gastronomique français. Parmi ses plats signatures : le Mâcher Paturi, une recette emblématique de la baie du Bengale, où le poisson blanc mariné à la moutarde de coco est cuit enroulé dans une feuille de bananier pour un moelleux à tomber. Je réserve ! 16 Rue Favart, 75002 Paris. /jugaad.paris/
3. Voyager au Pérou : COYA
Dans le très prisé quartier Beaupassage, COYA présente une carte inspirée de la cuisine traditionnelle péruvienne aux influences sud-américaines, japonaises et chinoises : Ceviche végétarien pastèque, concombre et aji limo, Ensalada de tomates, verbena et graines de chia, Empanadas de joue de bœuf et sauce habanero criollo, Bao de Cerdo comme un pain de aji amarillo, épaule de cochon, mayonnaise pimentée… comme il est difficile de choisir, on commende tout (ou presque!). 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris. /coyarestaurant.com/
4. Voyager en Israël : Shabour
Shabour, seul restaurant israélien étoilé au monde, a bousculé les manières du restaurant et s’est imposé à travers sa cuisine ouverte et ses plats déjà incontournables comme le frenavon de la paix, pain cuit dans une branche d’olivier et relevé au za’atar, ou encore le poulpe grillé sauce harissa. Goûter cette cuisine, c’est un dépaysement immédiat: quel voyage culinaire en bouche ! 19 Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris. /restaurantshabour.com/
5. Voyager en Méditerranée : Magniv
Le chef Kobi Villot-Malka (formé chez Alain Ducasse et chef-propriétaire du restaurant Tavline, qu’on ne présente plus !) a imaginé une multitude de petites, grandes ou moyennes assiettes sous influences qui s’accommodent allégrement entre elles, cuisinées et pensées en jeu de texture, assaisonnements contrastés, fraîcheur et goûts d’ailleurs, comme ce Crabe Sartan (courgette, citronnelle, raifort, noix concassée, condiment mangue curcuma, huile de Ciboulette). Impossible de ne pas y aller s’y restaurer au moins une fois… 37 bis Rue du Sentier, 75002 Paris. /www.magnivrestaurant.fr/
6. Voyager en Colombie : Bazurto
Pour son premier restaurant colombien au coeur de Saint-Germain-des-Prés, le médiatique et hyper-doué Juan Arbaleaz (à la tête des restos Yaya, Vigna, Ma Cocotte..) s’inspire du « Mercado Loco », un véritable condensé de Carthagène à Paris ! Une cuisine terre/mer explosive au feu de bois, des goûts et des assaisonnements prononcés, du soleil et surtout une folle humeur légendaire ! Les fameuses empanadas et carimañolas, avec le ceviche traditionnel de poisson blanc français, leche del tigre, citron vert, maïs choclo et cancha, patate douce et coriandre… Oh la la, que c’est festif en bouche ! On y retourne… 5 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris. /bazurtorestaurant.com/
7. Voyager aux States : Homer Lobster
Elu meilleur Lobster Roll du Monde, l’authentique Lobster roll se déguste selon deux recettes emblématiques : le « classique » avec homard haché et mélangé à une mayonnaise maison citronnée, et le « Connecticut » déjà bestseller de la maison, dans lequel le homard est légèrement tiédi, et assaisonné de beurre citronné et d’un mélange secret d’herbes aromatiques. Quoi, vous ne connaissez toujours pas ??? 21 rue Rambuteau & 15 rue de l’Ancienne Comédie. Et cet été, il s’installe même au coeur de Saint-Tropez ! /homerlobster.com/
8. Voyager au Liban : East Thyme
Carla Rebeiz, sa fondatrice aux racines libanaises, françaises et brésiliennes, dépoussière la cuisine libanaise : dément croissant fourré au zaatar, labné en mezzé, café blanc libanais, Man’noushé (galettes de blé libanaises) confectionnées à partir de farines bio et cuites au four à la minute derrière le comptoir. Un festin ! 44 Rue Coquillière, 75001 Paris. /eatsthyme.com/
9. Voyager en Italie : les Trattoria Big Mamma
Big Mamma ? C’est aujourd’hui 8 restaurants à Paris (et à Lille, Lyon, Bordeaux, Londres et Madrid) qui révolutionnent la trattoria italienne : une pâte à pizza bien moelleuse et croustillante, des pastas fraîches fabriquées tous les matins à la main, un tiramisu de folie, une tarte au citron meringuée XXL et des cocktails à gogo ! On vous en a déjà parlé ici, c’est simple, nous on est fans ! /bigmammagroup.com/
10. Voyager entre Londres et New-Delhi : Sir Winston
Dans le plus ancien pub de la capitale, le maestro des épices et herbes fraîches, Manoj Sharma, sert des plats de partage à l’indienne vifs et toniques, à l’instar de ces madras club crab and cod cakes, les crispy gunpowder calamari et leur sauce à la menthe ultra fraîche. Le nouveau QG à découvrir, 5 rue Presbourg, dans le 16ème… /sirwinston.fr/
En Une : Sir Winston Melchior©RomainRicard
©DR
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