Une galette de légumes râpés, croustillantes et bien dorées ! Miam, même les enfants en raffolent ! A servir avec une salade de cresson, mâche ou roquette, ou une poêlée de marrons et champignons… Et en plus, c’est facile. En cuisine…
Mes galettes de légumes anciens
Préparation : 20 à 40 min, Cuisson 10 à 20 min
Il me faut,
2 panais
2 topinambours
½ citron
4 carottes de couleur (violette, jaune, blanche)
3 pommes de terre (type Bintje)
1 œuf
2 c à s d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Allez, je me lance !
Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.
Ajouter l’œuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d’une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10 min sur une face puis encore 10 min sur l’autre face.
Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade.
La bonne idée : Accompagner ces petites galettes d’une poêlée de girolles ou de chanterelles, juste parfumées d’une pointe d’ail et de cerfeuil ciselé. On peut également garnir chaque galette d’un œuf de caille au plat !
© Philippe DUFOUR/Interfel
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