Quel plaisir de déguster à l’heure du thé, un bon cake. Alors, on prépare ce succulent gâteau qui pourra satisfaire tout le monde, même les intolérants au gluten ! A base de farines sans gluten, de sucre de canne blond et de bons oeufs bio, la pâte s’agrémente de Noix de Grenoble et de pomme pour apporter à la fois croquant et moelleux !
Mon cake sans gluten aux noix de Grenoble AOP
Préparation : 25 min, Cuisson : 40 min
Il me faut,
200g de Noix de Grenoble AOP
1 petite pomme
130 g de beurre mou (en pommade)
125 g de sucre de canne blond
200 g d’un mix de farine sans gluten
10 g de poudre à lever sans gluten
3 œufs bio ou de plein air à température ambiante
Je me lance !
Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, les concasser grossièrement.
Peler et couper en cubes la pomme. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis les cubes de pommes et les noix concassées.
Préchauffer le four à 170°C.
Au fouet, fouetter ensemble le beurre bien mou et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant entièrement entre chaque ajout. Enfin, ajouter le mélange farine-levure-pomme-noix et mélanger avec une spatule ou une cuillère sans insister, juste assez pour faire disparaître la farine.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
Démouler dans le quart d’heure et laisser refroidir sur une grille.
L’astuce : Pour une touche de brillance
Pour un cake brillant, vous pouvez le napper lorsqu’il est froid de gelée de coing ou de citron chauffée à la casserole. Et pour un rappel des noix, déposez sur le dessus, quelques beaux cerneaux que vous ferez briller avec la gelée!
© Aurélie Jeannette
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