Aux fourneaux avec, Food

P’tit carpaccio de Saint-Jacques aux herbes ?

La finesse d’une noix et la magie des aromatiques ! Duo gagnant. On craque. Merci Chef !

Carpaccio de Saint-Jacques marinées avec un mélange d’herbes.

Pour 4 personnes
150 calories/pers.

12 à 16 noix de coquilles Saint-Jacques
1 jus de citron vert
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de cerfeuil
1 cuil. à café d’aneth
1 cuil. à café de basilic
1 cuil. à café de ciboulette
4 pincées de graines germées (on en trouve dans les magasins Bio)
Mesclun ou roquette
Fleur de sel et poivre du moulin

Allez, on se lance, c’est tellement simple !

Lavez les noix de coquilles Saint-Jacques et essuyez-les.
Coupez-les en fines lamelles et dressez-les en rosace dans chaque assiette.
Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et les herbes hachées.
Badigeonnez les Saint-Jacques et laissez mariner une dizaine de minutes.
Parsemez de fleur de sel.
Ajoutez un bouquet de roquette et de graines germées au centre de la rosace.

La coquille Saint-Jacques est riche en protéines et pauvre en lipides. Elle contient du phosphore, du cuivre, du magnésium et du potassium.

> ON AIME!
Saviez-vous que la soupe glacée carotte-cumin était reminéralisante, anti-anémique et diurétique ? Que l’aubergine aide à lutter contre le cholestérol et le fromage de brebis, riche en Oméga 3 ? Dans le recueil, Escapades Diététiques, recettes légères et gourmandes, de Patrice Dugué et Pascal Pochon, chefs aux Thermes Marins de Saint-Malo, on apprend ce qui est bon pour notre santé et des tours de main pour cuisiner gourmand et léger. En plus, elles sont faciles à faire, ces quarante recettes ! “Manger de tout, choisir de bons produits, prendre le temps de déguster sans culpabiliser” : le ton est donné. On en salive d’avance.

 © Bernard Radvaner/ THERMES MARINS DE SAINT MALO.

Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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