Faciles, mes Nems de thon "à la sauce Chermoula"

On craque pour les filets de thon, de maquereaux ou de sardines en conserves ! Mais oui, fini les préjugés du style, c’est pas bon, adieu les vitamines, etc... Non seulement ces petites conserves de poisson sont faciles à utiliser et sont économiques, mais en plus, elle apportent de la fraîcheur et du goût aux créations les plus simples (salades, verrines, toasts, tartines) comme aux plus exotiques (beignets, nems, ou terrines en tous genres) ! Du coup, on arrête de les bouder, car elles sont pleines de « ressources ». La preuve avec cette recette ultra facile et gourmande. Et pour les plus regardant sur les calories, on trouve même des recettes «sans huile» ! Si, si !

Nems de thon à la sauce Chermoula

Préparation : 20 min ; Cuisson : 8 min

Il me faut,

Pour 4 personnes
Les Nems :
8 feuilles de brick ,
3 boîtes de thon au naturel  (env 400 g égoutté) ,
1 citron ,
2 c à soupe de coriandre ciselée ,
1 c à café de gingembre frais râpé
50 cl d’huile pour friture
Quelques belles feuilles de salade
Sel, poivre du moulin

La sauce chermoula est une marinade pour poissons, il me faut:
1 oignon
Le jus d’un citron
6 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 tomate
Quelques gouttes de piment liquide (style Tabasco)
4 c à soupe de coriandre ciselée

Allez, je me lance !

Préparation de la sauce Chermoula :
Laver puis zester le citron.
Réserver les zestes et presser le citron.
Ciseler finement l’oignon, écraser l’ail et couper la tomate en tout petits dés.
Mélanger le tout dans un bol en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre ciselée et le piment liquide. Saler et poivrer à convenance.

Préparation des nems :
Égoutter le thon. Le mélanger dans une jatte avec les zestes de citron, la coriandre ciselée et le gingembre râpé. Saler et poivrer au moulin.

Couper les feuilles de brick en deux. Déposer une grosse cuillère de farce au centre de chaque demi-feuille.

Rouler les feuilles sur elles-mêmes en rentrant les bords. Recommencer l’opération pour obtenir 16 beaux nems. Plonger les nems par groupe de quatre dans le bain de friture à 170°, ou votre friteuse (ou à la poêle), laisser dorer 2 à 3 min environ puis les déposer sur du papier absorbant.

Servir aussitôt les nems avec de belles feuilles de salade, de la coriandre fraîche et la sauce Chermoula.

À table!

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