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Velouté potimarron coco/citron au saumon

30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson seulement, pour cette délicieuse et réconfortante recette que tous adorent ! Allez, hop, on passe en cuisine…

Il me faut,

Pour 4 personnes

400 g de filet de saumon écossais Label Rouge coupé en cubes de 2 cm environ

150 g de graines de courge

1 petit potimarron de 600 g environ

1 oignon jaune

40 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1 c. à soupe de citron confit coupé en petits cubes

30 g de beurre

2 c.à soupe d’huile d’olive

2 branches de cerfeuil

Sel, poivre

Allez, je me lance !

Épluchez et hachez l’oignon, épluchez le potimarron, coupez la chair en petit morceaux.

Faites fondre l’oignon 3 min dans une casserole sur feu moyen avec le beurre.

Ajoutez les morceaux de potimarron, le bouillon de légumes, le lait de coco, du sel et du poivre.

Portez à ébullition, laissez cuire 25 min sur feu moyen.

Faites torréfier les graines de courge 2 min dans une poêle sur feu moyen. Laissez refroidir puis réduisez-les en poudre grossière dans un robot hachoir.

Passez les cubes de saumon dans la poudre de graine de courge en appuyant bien dessus.

Ajoutez le citron confit dans la casserole puis mixez pour obtenir un velouté onctueux.

Faites cuire les cubes de saumon 30 secondes de chaque côté dans une poêle sur feu vif avec l’huile d’olive.

Versez le velouté dans des bols ou des assiettes, déposez les cubes de saumon dessus, parsemez de brins de cerfeuil et dégustez.

©Valéry Drouet © Saumon écossais Label Rouge

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Journaliste de presse grand public : je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui, et puis... " Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles ". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces jolis mots, devenus ma philosophie ! Et ça..., c'est BienFaits pour moi !

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