Préparation : 15 min, Cuisson : 40 min
Il me faut,
Pour 4 personnes
4 petits potimarrons
2 échalotes
150 g de fromage frais
20 cl de lait de coco
50 g de beurre
1⁄2 c à café de gingembre moulu
1⁄2 c à café de coriandre moulue
12 fines tranches de bacon
Sel et Poivre du moulin
Je me lance !
Mélangez le lait de coco avec le gingembre et la coriandre puis versez le tout dans un sachet glaçons (type Albal, résistant) grâce à un entonnoir. Placez-le au congélateur 2 h minimum.
Ciselez les échalotes.
Coupez le chapeau des potimarrons puis évidez-les pour récupérer la chair en retirant les pépins. Réalisez des dés avec la chair et les faire revenir à feu doux dans une cocotte avec les échalotes et 50g de beurre pendant 20 min. Salez et poivrez au moulin. Versez ensuite 1.5 L d’eau et continuez la cuisson pendant encore 20 min.
Pendant ce temps, disposez le bacon sur une feuille de papier cuisson et enfournez 20 min à 140°.
Mixez le velouté avec un mixeur plongeur en ajoutant le fromage frais, salez, poivrez au moulin et réservez à feu très doux.
Versez le velouté dans les potimarrons évidés, replacez les chapeaux et servez aussitôt avec les glaçons au lait de coco et les chips de bacon.
©ALBAL®
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