Dans mon assiette, Food

Au menu, ce soir ? Un ceviche de bar !

Il nous vient de son pays natal, le Pérou, et fait fureur dans nos assiettes depuis quelques années déjà. Quézaco, le ceviche ? Allez, on révise sa recette ! C’est du poisson cru, coupé en dés, mariné le plus souvent dans du citron vert, des oignons, de la coriandre, de l’ail, du piment, de la fleur de sel ou encore du gingembre. Un mix de saveurs que l’on peut dans l’assiette customiser à l’infini ! On varie les poissons, on mélange les épices… Ça vous tente ? En plus, c’est tellement fastoche, comme diraient nos enfants. Allez vite, en cuisine, on embarque !

Ceviche de bar

Pour 4 personnes

Il me faut,
600g de filets de bar
150g d’oignons rouge
20g de coriandre
5 citrons verts
10g de gingembre
150 ml d’huile d’olive (type Gallo Réserve extra Vierge, pas trop amère)
10g de piment frais

Allez, je me lance !

Retirer les arêtes et les écailles du filet de poisson

Le couper en petits dés et le placer dans un bol

Ajouter l’oignon rouge émincé, le gingembre et le piment

Presser le jus des citrons et ajouter l’huile d’olive

Remuer et ajouter la coriandre émincée

Laisser reposer pendant 5 minutes (ne pas le laisser trop mariner car sinon le poisson va « cuire »)

Servir avec de la laitue, mâche, roquette ou cresson de saison, voire une salade d’endives, sur le côté.

Bonne dégustation !

©DR Gallo

Carine Bruet
Journaliste de presse grand public, rédactrice en chef du Guide de la Thalasso. Je suis une "épicurieuse", en quête de bons plans et d'infos positives pour me (vous) faciliter la vie ! Toujours à l'affût, un vrai radar ! Ah oui et puis... "Je crois en la couleur rose. Je crois que rire est la meilleure façon de brûler des calories. Je crois qu'il faut être forte quand tout semble aller mal. Je crois que les filles joyeuses sont les plus jolies. Je crois que demain est un autre jour, et je crois aux miracles". Merci à la belle Audrey Hepburn pour ces mots, ils sont devenus ma philosophie ! Et ça, c'est BienFaits pour moi !

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